кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства

Навчатися за даною освітньою програмою Марія вирішила не випадково! Марія та її чоловік Володимир сьогодні розвивають власну справу з крафтового виробництва ковбасок, сосисок і інших натуральних і корисних м’ясних делікатесів. Та іхня історія по-своєму унікальна!

Через війну сім'я Марічки та Володимира переїхала з міста Біла Церква до села Шибени Теофіпольської селищної громади, що на Хмельниччині. Опинившись без роботи вони не розгубились, а вирішили перетворити своє хобі з виробництва смачних ковбасок у справу, яка б приносила дохід. Тому минулого року Міци вирішили подати свій проєкт на конкурс бізнес-ідей "Роби своє" від благодійного фонду "МХП-Громаді". Вигравши його, за кошти гранту вони придбали морозильну камеру, кутер, фаршоміс і шприц для вареної ковбаси та сардельок. Цього року вони знову виграли грант від благодійного фонду "МХП - Громаді". За ці кошти купити холодильник-вітрину та коптильню, що допомогло збільшити кількість виготовленої продукції.

Для того, щоб досконало розумітися на процесах виготовлення м'ясопродуктів, Марія вступила до ПУЕТу, адже виготовлення харчової продукції це відповідальна справа!

Ми раді, що до дружньої родини ПУЕТ долучаються такі амбітні, цілеспрямовані і мужні люди! Марії та Володимиру бажаємо розквіту власної справи і реалізації усіх планів!

Вітаємо з перемогою в Чемпіонаті України з кулінарного мистецтва!!!

25-26 жовтня 2023 року викладачі та студенти кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства ПУЕТ приймали участь у Чемпіонаті України з кулінарного мистецтва, де учасники зі всієї України змагались у 13 номінаціях в 2 вікових групах : юніори ( до 23 років ) та професіонали ( від 23 років ).

Великою радістю та здобутком колективу стало визнання високої майстерності та креативності наших представників.

Так, доцентка кафедри ТХВРГ, к.т.н. та гарант освітньої програми «Ресторанні технології» Олександра Горобець була нагороджена Срібною медаллю за 2 місце в номінації «Ресторанні десерти» (кваліфікація професіонали). Олександра Михайлівна презентувала авторський десерт «Замріяна осінь» в якому використала сезонну місцеву сировину (зокрема гарбуз, хеномелес, груша, лохина), тому страва відрізнялася не лише оригінальними смаковими якостями, а й корисними властивостями.

Також Срібну медаль за 2 місце в номінації «Ресторанні десерти» (кваліфікація юніори) отримала студентка 4 курсу спеціальності Харчові технології Юлія Подойнік, яка здивувала членів журі вишуканим десертом «Квітка-Душа».

Дипломом нагороджена і третя учасниця від нашої команди – Вероніка Кольцова - мега талановита та цілеспрямована студентка спеціальності Харчові технології, яка уже на 1 курсі гідно представила університет в номінації «Основна страва з птиці» (кваліфікація юніори). Страва Вероніки «Полтавський викрутас», що являє собою курячий рулет з шийками креветок і шинкою, з соусом біск і буряково-апельсиновим гелем, та гратеном з батату, - отримала схвальні відгуки як в членів журі, так і в гостей конкурсу.

Ці два дні були неймовірно насиченими, адже в рамках заходу відбулася також Сесія шеф-кухарів: «Наша земля», де кращі професіонали кулінарної справи нашої країни показали 11 майстер-класів, темою яких була сучасна українська кухня. На своїх виступах спікери ділилися секретами успіху своїх закладів, демонстрували безліч кулінарних технік, показали можливості поєднання українських традицій і локальної сировини з інноваційними ресторанними технологіями для створення страв високої кухні.

Ми щиро вітаємо викладачів та студентів, які завдяки своїй наполегливій праці, творчості і креативності, ґрунтовним знанням та професійним навичкам , гідно представили ПУЕТ на кулінарному Чемпіонаті! Бажаємо подальших успіхів, натхнення в створенні новаторських гастрономічних шедеврів та нових перемог!

КРАЩІ СТУДЕНТИ СПЕЦІАЛЬНОСТІ 181 ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

28 серпня відбулося нагородження кращих студентів університету за підсумками 2022-2023 навчального року. Серед студентів-технологів нагороди отримали 2 студентки, які без перебільшень є кращими та мають виняткові досягнення! Тож хочемо розповісти про наших неймовірно талановитих дівчат!

Литвин Марія - відзначена стипендією Всеукраїнської центральної спілки споживчих товариств України. Маша є студенткою 4 курсу освітньої програми "Ресторанні технології", з першого курсу виконує обов'язки старости академічної групи, успішно поєднує навчання з роботою по спеціальності (кафе "Привіт, це Круасан!"), щорічно бере участь у наукових конференціях. Маша є позитивною, цілеспрямованою і небайдужою людиною, яка завжди займає активну позицію!

Подойнік Юлія - відзначена дипломом "Кращий студент спеціальності Харчові технології". Юля є студенткою 4 курсу освітньої програми "Харчові технології та інженерія", з першого курсу виконує обов'язки старости академічної групи, займається науковою роботою в гуртках кафедри та є постійною учасницею студентських конференцій. Юля навчається у ПУЕТ безкоштовно, адже при вступі мала високі бали ЗНО, проте з першого курсу займається розвитком власної справи з виготовлення зефіру. Тому Юля проводить майстер-класи, де показує красу зефірної флористики. Маючи амбітні цілі відкрити свій кондитерський цех, Юля проходить тренінги та навчання з відкриття бізнесу, і навіть нещодавно брала участь в ярмарку крафтових виробників "Спаський Фест"!

Ми неймовірно пишаємося Марією та Юлею, віримо у їх подальші успіхи і в те, що вони обов'язково досягнуть поставлених цілей! Ну а наша університетська родина буде допомагати і підтримувати на шляху вашого професійного розвитку і зростання!

25 травня 2023 року, в рамках Тижня якості в ПУЕТ та святкування дня науки, яке відзначалося в Україні

20 травня, відбулося урочисте вручення подяк кращим студентам-науковцям. До здобувачів вищої освіти звернулася перша проректора університету д.е.н., професорка Наталія Педченко. Вітальна промова мала акцент на важливості ролі студентської науки особливо у воєнний час. Йшлося про можливості та перспективи діяльності Наукового товариства студентів, створеного у 2022-2023 навчальному році. Церемонія вручення подяк цього року мала інноваційний характер. Адже відзнаки студентам вручали також студенти: Голова Наукового товариства студентів, аспірантів, докторантів та молодих вчених Сергій Репов та Голова Наукового товариства студентів Михайло Лапкун.

Отримали подяки і студентки спеціальності 181 Харчові технології: Юлія Подойнік (освітня програма Харчові технології та інженерія) та Марія Литвин (освітня програма Ресторанні технології). Хочемо зазначити, що дівчата абсолютно заслужено отримали нагороди, адже є активними учасницями конференцій, круглих столів і майстер-класів, займаються науковою роботою та розробкою інноваційних технологій продукції, беруть участь у студентському самоврядуванні, окрім того працюють за фахом і відмінно навчаються!

Дякуємо за свято науки, створене завдяки вам, дорогі студенти та викладачі! Бажаємо вам міцного здоров'я, натхнення, та мирного неба для нових наукових звершень.

Наші студенти постійно удосконалюють практичні навички на аудиторних заняттях та професійному стажуванні. Свої вміння студенти 2-4 курсів спеціальності 181 Харчові технології продемонстрували також під час здачі на розряд. Професійною комісією викладачів було оцінено розуміння студентами правил виготовлення напівфабрикатів і теплової обробки сировини, прийомів та послідовність технологічних операцій, принципів роботи обладнання та використання інвентарю, особливості приготування різних груп кулінарної та кондитерської продукції, смакові якості виготовлених страв та естетичне оформлення подачі. Усі студенти продемонстрували хороші знання, а страви приємно здивували усіх членів комісії. За результатами всім студентам було присвоєно ІV розряд кухаря-кондитера. Вітаємо учасників та бажаємо подальших успіхів.

Магістрантка спеціальності 181 Харчові технології за освітньою програмою «Технології в ресторанному господарстві» Владислава Вовк (гр. ТРГм-21) під керівництвом доктора технічних наук Інни Тюрікової представила результати наукової роботи "Розроблення технології біологічно-цінного напою на основі буряка" на IV Міжнародній науково-практичній конференції «CURRENT ISSUES AND PROSPECTS FOR THE DEVELOPMENT OF SCIENTIFIC RESEARCH» (7-8 грудня 2021 року), яка відбувалася в місті Орлеан, ФРАНЦІЯ. Наукові здобутки позитивно схвалено та опубліковано у науковому збірнику «SCIENTIFIC COLLECTION «INTERCONF+» № 90.

Викладачі кафедри ТХВРГ щороку надають консультації та допомогу  учням – членам Комунального закладу Полтавської обласної ради „Полтавська обласна Мала академія наук учнівської молоді” при виконанні науково-дослідницьких робіт.

Цьогоріч в ІІ етапі Всеукраїнського конкурсу-захисту науково-дослідницьких робіт взяли участь 4 учні шкіл міста Полтава під керівництвом викладачів кафедри Бородай А. Б., Суткович Т. Ю., Гередчук А. М, Горобець О. М. Серед конкурсантів є переможці:

• Калюжка Єлизавета Андріївна - учениця 11 класу ліцею № 33    Полтавської міської ради з темою «Гігієнічна оцінка мікробіологічної небезпеки предметів довкілля для населення» зайняла І місце в секції загальноі біології в першому етапі  конкурсу-захисту науково-дослідницьких робіт учнів-членів МАН (науковий консультант к.в.н., доцент Бородай А.Б.).
• Муліка Микита Павлович – учень 10 класу ліцею № 33 Полтавської міської ради Полтавської області з темою «Визначення розладів харчової поведінки у старшокласників ліцею №33 Полтавської міської ради» зайняв ІІІ місце в секції біології людини в першому етапі  конкурсу-захисту науково-дослідницьких робіт учнів-членів МАН (науковий консультант к.т.н. Гередчук А. М.).

Вітаємо учасників, переможців, керівників та наукових консультантів з високими результатами та бажаємо подальших успіхів!

Вітаємо з перемогою!!!

15-16 квітня 2020 року в Одеській національній академії харчових технологій відбувся ІІ тур Всеукраїнського конкурсу  студентських наукових робіт з галузей знань і спеціальностей у 2019/2020 навчальному році за спеціальністю «Технологія захисту навколишнього середовища». За результатами конкурсу студенти факультету харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу спеціальності «Харчові технології» Іванов Владислав Юрійович (група РТ-21) та Сокіл Андрій Андрійович (група ХТІ-31) нагороджені дипломами ІІІ ступеню за наукову роботу на тему «Розробка ресурсоощадних технологій борошняних виробів з використанням кавового шламу» (науковий керівник зав. кафедри ТХВРГ, д.т.н., професор Хомич Г.П.)

Щиро вітаємо дипломантів та наукового керівника! Бажаємо натхнення та невпинного руху вперед до нових звершень і вражень!

Вітаємо наши студентів з перемогою у міжнародному кулінарному конкурсі Best cook fest-2019!

22-24 жовтня відбувся масштабний, міжнародний кулінарний конкурс Best cook fest-2019. Цього року він проходив в Чернівцях. На конкурсі були присутні журі з 5 країн. Участниками конкурсу були як студенти навчальних закладів, так і професіонали, які працюють шеф-кухарями в найбільших ресторанах України.

Конкурсанти змагагались в різних номінаціях: це і арт клас, і карвінг, і вироби з риби, м’яса, птиці, пасти, ресторанний десерт та багато інших.

Наші студенти взяли участь в цьому дивовижному святі професії. Анастасія Трехан, студентка 5 курсу виборола золото в номінації пряничні вироби, представивши роботу в техніці вишивка айсінгом, чим завоювала прихільність не лише судів, але й глядвчів. Вироби містили орнамент вишивки кожного регіону України.

Студентка-магістр 6 курсу Нужна Ірина, взяла участь в практичних змаганнях в номінації "Ресторанний десерт" та виборола срібну медаль, підкоривши суддів з Мальти та України ніжним та вишуканим десертом у вигляді троянди.

Вітаємо наших студентів та їх керівників Гончаренко Валентину Федорівну та Горобець Олександру Михайлівну з перемогою, бажаємо нових досягнень, креативу та здійснення мрій!!!

Вітаємо з перемогою

у ІІ турі Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт
з галузей знань і спеціальностей у 2017/2018 навчальному році
за спеціальністю «Харчові технології»
та отриманням диплома ІІІ ступеня за наукову роботу
«Використання вторинних продуктів переробки хеномелесу в технології виробів з дріжджового тіста»
студентку групи ТХ-41

Микитенко Маргариту Петрівну

та наукового керівника
завідувача кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства, д.т.н., професора

Хомич Галину Панасівну!

Бажаємо подальших творчих успіхів та вагомих наукових здобутків!

Вітаємо учасників Всеукраїнської студентської олімпіади!

11-13 квітня 2018 р. відбувся ІІ етап Всеукраїнської студентської олімпіади за спеціальністю 181 «Харчові технології», яка проходила на базі Харківського державного університету харчування та торгівлі.

Учасниками олімпіади стали студенти ПУЕТ:

• за освітнім ступенем «бакалавр» Черненко Юлія та Микитенко Маргарита (група  ТХ-41);
• за освітнім ступенем «магістр» Ксьонзенко Надія та Олійник Євгенія (група ТРГ-51м).

Олімпіада за освітнім ступенем «бакалавр» проходила у вигляді тестування (150 тестів). Також учасникам необхідно було дати розгорнуту відповідь на 3 питання з дисциплін «Загальна технологія», «Методи контролю харчових виробництв», «Теоретичні основи харчових виробництв».

Олімпіада за освітнім ступенем «магістр» проводилась у вигляді рішення ситуаційних завдань творчого характеру, пов’язаних з впровадженням інноваційних технологій у закладах ресторанного господарства.

Наші студенти показали високі результати та хороші знання, в результаті чого отримали грамоти. Щиро вітаємо учасників та бажаємо подальших успіхів!

Студенти спеціальності "Харчові технології та інженерія" Полтавського університету економіки і торгівлі взяли участь у Міжнародному кулінарному фестивалі «BESTCооkFEST - 2016». Інна Міхньович, Катерина Моргун, та Валерій Приходько презентували свої роботи в Арт-класах: «Художня робота з тіста» та «Робота із шоколаду». Професійне журі високо оцінили майстерність юних кулінарів-кондитерів та нагородили їх золотими медалями за І місце.

II етап Всеукраїнської студентської олімпіади з напряму підготовки «Харчові технології та інженерія»  та спеціальності «Технології в ресторанному господарстві»

6–8 квітня 2016 року в Національному університеті харчових технологій (м. Київ) відбувся  II етап Всеукраїнської студентської олімпіади з напряму підготовки «Харчові технології та інженерія» та спеціальності «Технології в ресторанному господарстві».

Учасників олімпіади привітали голови журі – завідувач кафедри технології хлібопекарських  і кондитерських  виробів Володимир Ковбаса й декан факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віктор Доценко.

Від кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства Вищого навчального закладу Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі» (ПУЕТ) було делеговано студентів напряму підготовки «Харчові технології та інженерія» Руслану Рибчинську та Ірину Олексюк  (група ТХ-41), а також студентів спеціальності «Технології в ресторанному господарстві» Анну Вахрушеву та Людмилу Бартош (група ТРГ-51м).

За результатами проведення олімпіади ПУЕТ нагороджений дипломом І ступеня за командний результат у II етапі Всеукраїнської студентської олімпіади зі спеціальностей «Технології харчування», «Технології в ресторанному господарстві» освітньо-кваліфікаційного рівня «Спеціаліст», «Магістр». Наші студенти Л. Бартош, А. Вахрушева, Р. Рибчинська, І. Олексюк відзначені грамотами.

Вітаємо наших учасників, які  гідно представили університет!

Вітаємо з перемогою
в Міжнародному кулінародному фестивалі «BESTCookFEST-2015» !

4–6 листопада в м. Київ на базі виставкового центру «КиївЕкспоПлаза» відбувся перший Міжнародний кулінарний фестиваль «BESTCookFEST-2015» з нагоди започаткування діяльності громадської спілки «Український кулінарний союз» («Ukrainian culinary union») та святкування Міжнародного дня кухаря і кулінара.

У конкурсі взяли участь фахівці кейтерингу, ресторанного й готельного бізнесу, які продемонстрували свої професійні знання та вміння в п’яти  номінаціях. До складу журі ввійшли знані і титуловані фахівці з 10 країн світу.

Полтавський університет економіки і торгівлі в конкурсній програмі фестивалю гідно представила команда факультету харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу у складі: Олександра Кияненка і  Наталії Остряніної (гр. ТХ-42і), та Тетяни Углікової (гр. ТРГ-52с).

Наші студенти представляли свої роботи в номінації «Краща кулінарна школа -2015».

Перше місце і золоту медаль отримала Тетяна Углікова, яка представила художню роботу з тіста «Вінок українських казок». На прохання членів журі і колег-конкурсантів, яких дуже зацікавив цей витвір, Тетяна провела  майстер-клас із розмальовування медово-імбирних пряників.

Щиро вітаємо з перемогою викладачів та співробітників кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства!
Нових вам творчих злетів і перемог!

25 жовтня 2012 року від кафедри ТОРГ до стипендіальної програми  фонду Віктора Пінчука була подана наукова робота. Вона пройшла внутрішнє рецензування фахівцями нашого закладу і рекомендована як найкраща. Роботу підготував Макаров Михайло Олександрович під керівництвом Суткович Т.Ю. на тему: ”Удосконалення технології м’ясних кулінарних виробів за допомогою використання фізичних методів”.

6-9 квітня 2011 року у м. Київ на базі Київського національного торгово-економічного університету пройшов Міжнародний конкурс юніорів з кулінарного мистецтв та сервісу в Україні, організований Асоціацією кулінарів України.

В конкурсі брали участь близько 200 чоловік з 34 навчальних закладів з 6 країн світу  (Азербайджану, Білорусі, Молдови, Росії, Узбекистану, України), серед яких були студенти і  Полтавського університету економіки і торгівлі.

Протягом трьох днів учасники змагались у різних номінаціях. В практичних змаганнях були представлені номінації: Оригінальна основна страва; Сучасна кухня; Страва з баранини; Страви з птиці; Оригінальна страва з гідробіонтів; Страви з грибів; Паста; Карвінг з овочі та фруктів; Ресторанні десерти; Страви сучасної української кухні; Тематичний обід; Сервіс-клас.

Крім того, були представлені домашні завдання в номінації «Арт-клас» з кулінарного та кондитерського мистецтва: Роботи з шоколаду; Весільний або святковий торт; Роботи з цукру; Вироби з тіста; Декоровані вироби з овочів та фруктів; Традиційний хліб.

Від  факультету харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу нашого університету в конкурсі взяли участь студенти: Яремчук Павло гр. ОРБ-31, Когут Олексій гр. ТХ-42, Корнілова Анна гр. ТХ-51м, Кравченко Ольга гр. ОРБ-31, Паладійчук Анастасія гр. ХТі -11б, Бабаніна Анна гр. ТХ-42, Попельнюх Тетяна гр. ТХ-42.

Команда ПУЕТ з членами журі

В номінації  «Декоровані вироби з овочів та фруктів» студенти Когут Олексій, Бабаніна Анна, Попельнюх Тетяна представили  декоративну композицію на тему рідного краю, яка вразила своєю вишуканістю не лише відвідувачів, а й членів журі. Виконавці отримали дипломи.

Команда карвінгістів Бабаніна А, Когут О, Попельнюх Т.

 Композиція в номінації «Декоровані вироби з овочів та фруктів»

У номінації «Тематичний обід» команда студентів у складі Яремчука  Павла, Корнілової Анни, Кравченко Ольги, Паладійчук Анастасії виконувала практичне завдання за самостійно обраною темою «Хід шахової королеви».

За умовами конкурсу учасники команди (2 кухарі та кондитер) повинні були протягом 70 хвилин приготувати обід з  3 страв на 3 особи. В цей час офіціант сервірував стіл за обраною тематикою.

Робота кухарів та кондитера

Корнілова А. біля столу Хід шахової королеви

Одна порція кожної страви була подана журі для оцінювання гармонійного поєднання смаку, кольору та апетитності страви. Інші порції страв використані в процесі обслуговування незалежних відвідувачів у присутності журі для оцінювання роботи офіціанта.

Всі страви були виконанні з професійною майстерністю і вишуканим смаком. Високо відзначені естетичність, художній смак, творчість в розкритті теми і професіоналізм у роботі всієї команди.

Страви конкурсного завдання

За результатами конкурсу студенти нагороджені дипломами другого ступеню та срібними медалями.

Нагороджені срібними медалями