![]() |
кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства |
15 травня 2024 року відбувся VI Полтавський кулінарний конкурс!Нарешті відбулася подія, яку ми чекали декілька років – у ПУЕТ пройшов VI Полтавський кулінарний конкурс, в якому юні і амбітні кулінари демонстрували свою майстерність і професійні навички, творчість і креативність! Учасників конкурсу привітали проректор з науково-педагогічної роботи Олександр Манжура та директорка навчально-наукового інституту денної освіти Аліна Ткаченко. Завідувачка кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства Олександра Горобець ознайомила команди з умовами конкурсу та представила вельмишановне журі, до складу якого цьогоріч увійшли справжні професіонали ресторанного бізнесу: Голова журі: віртуоз кулінарної справи, учасник телевізійного шоу «Майстер-Шеф» та наш випускник – Олександр Козярчук. Члени журі:
Хочемо відмітити, що конкурс пройшов в дружній атмосфері, а учасники зуміли здивувати журі і гостей своїми оригінальними і смачними стравами. Члени журі спілкувалися з учасниками, детально аналізували переваги та недоліки кожної страви та надали свої цінні рекомендації для удосконалення як технології приготування, так і подачі. Оскільки через воєнні дії у конкурсі взяли участь лише три команди, усі учасники отримали медалі, подяки і подарунки:
Вітаємо усіх учасників з гідними виступами і високими результатами, що обов’язково стануть початком вашого успішного професійного майбутнього. Ставте перед собою амбітні цілі і досягайте їх із завзятістю, проявляючи силу духу і удосконалюючи свою майстерність у кулінарній справі! Бажаємо завжди сміливо і гордо рухатися вперед до своєї мети і покликання, прославляючи нашу важливу спеціальність і розвиваючи ресторанну галузь України!
25 квітня 2024 р. у ПУЕТ відбулася ХLVІІ Міжнародна наукова студентська конференція за підсумками науково-дослідних робіт студентів за 2023 рік "Актуальні питання розвитку науки та забезпечення якості освіти у ХХІ столітті". На секції кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства «Актуальні проблеми і перспективи розвитку харчових виробництв і ресторанного господарства» було представлено 25 тез доповідей здобувачів спеціальності 181 Харчові технології усіх курсів. Презентовані роботи стосувалися актуальних проблем харчових виробництв і ресторанного господарства, зокрема розробки рецептур оздоровчої та дієтичної продукції, безвідходних технологій, інноваційних підходів при розробці меню закладів, організації збалансованого харчування населення в стресових умовах воєнного часу, тощо. Юні дослідники викликали активне обговорення серед присутніх викладачів та студентів, і як результат, отримали схвальні оцінки своєї роботи. Французький філософ і кулінар Ж. А. Бріллат-Саварін говорив: "Винахід нової страви робить більше для людського щастя, ніж відкриття нової зірки". А дивлячись на представлені результати наукових досліджень студентів-технологів, приводів для радості у нас стало точно більше, адже юні науковці розробили чимало інноваційних, смачних і корисних страв! Навчання, як інструмент розвитку власної справи!Дорогі друзі! Презентуємо Вам історію студентки 1 курсу магістерського рівня освітньої програми «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса» - Марії Міци-Стецюк! Навчатися за даною освітньою програмою Марія вирішила не випадково! Марія та її чоловік Володимир сьогодні розвивають власну справу з крафтового виробництва ковбасок, сосисок і інших натуральних і корисних м’ясних делікатесів. Та іхня історія по-своєму унікальна! Через війну сім'я Марічки та Володимира переїхала з міста Біла Церква до села Шибени Теофіпольської селищної громади, що на Хмельниччині. Опинившись без роботи вони не розгубились, а вирішили перетворити своє хобі з виробництва смачних ковбасок у справу, яка б приносила дохід. Тому минулого року Міци вирішили подати свій проєкт на конкурс бізнес-ідей "Роби своє" від благодійного фонду "МХП-Громаді". Вигравши його, за кошти гранту вони придбали морозильну камеру, кутер, фаршоміс і шприц для вареної ковбаси та сардельок. Цього року вони знову виграли грант від благодійного фонду "МХП - Громаді". За ці кошти купити холодильник-вітрину та коптильню, що допомогло збільшити кількість виготовленої продукції. Для того, щоб досконало розумітися на процесах виготовлення м'ясопродуктів, Марія вступила до ПУЕТу, адже виготовлення харчової продукції це відповідальна справа! Ми раді, що до дружньої родини ПУЕТ долучаються такі амбітні, цілеспрямовані і мужні люди! Марії та Володимиру бажаємо розквіту власної справи і реалізації усіх планів!
Вітаємо з перемогою в Чемпіонаті України з кулінарного мистецтва!!!25-26 жовтня 2023 року викладачі та студенти кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства ПУЕТ приймали участь у Чемпіонаті України з кулінарного мистецтва, де учасники зі всієї України змагались у 13 номінаціях в 2 вікових групах : юніори ( до 23 років ) та професіонали ( від 23 років ). Великою радістю та здобутком колективу стало визнання високої майстерності та креативності наших представників. Так, доцентка кафедри ТХВРГ, к.т.н. та гарант освітньої програми «Ресторанні технології» Олександра Горобець була нагороджена Срібною медаллю за 2 місце в номінації «Ресторанні десерти» (кваліфікація професіонали). Олександра Михайлівна презентувала авторський десерт «Замріяна осінь» в якому використала сезонну місцеву сировину (зокрема гарбуз, хеномелес, груша, лохина), тому страва відрізнялася не лише оригінальними смаковими якостями, а й корисними властивостями. Також Срібну медаль за 2 місце в номінації «Ресторанні десерти» (кваліфікація юніори) отримала студентка 4 курсу спеціальності Харчові технології Юлія Подойнік, яка здивувала членів журі вишуканим десертом «Квітка-Душа». Дипломом нагороджена і третя учасниця від нашої команди – Вероніка Кольцова - мега талановита та цілеспрямована студентка спеціальності Харчові технології, яка уже на 1 курсі гідно представила університет в номінації «Основна страва з птиці» (кваліфікація юніори). Страва Вероніки «Полтавський викрутас», що являє собою курячий рулет з шийками креветок і шинкою, з соусом біск і буряково-апельсиновим гелем, та гратеном з батату, - отримала схвальні відгуки як в членів журі, так і в гостей конкурсу. Ці два дні були неймовірно насиченими, адже в рамках заходу відбулася також Сесія шеф-кухарів: «Наша земля», де кращі професіонали кулінарної справи нашої країни показали 11 майстер-класів, темою яких була сучасна українська кухня. На своїх виступах спікери ділилися секретами успіху своїх закладів, демонстрували безліч кулінарних технік, показали можливості поєднання українських традицій і локальної сировини з інноваційними ресторанними технологіями для створення страв високої кухні. Ми щиро вітаємо викладачів та студентів, які завдяки своїй наполегливій праці, творчості і креативності, ґрунтовним знанням та професійним навичкам , гідно представили ПУЕТ на кулінарному Чемпіонаті! Бажаємо подальших успіхів, натхнення в створенні новаторських гастрономічних шедеврів та нових перемог!
КРАЩІ СТУДЕНТИ СПЕЦІАЛЬНОСТІ 181 ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ28 серпня відбулося нагородження кращих студентів університету за підсумками 2022-2023 навчального року. Серед студентів-технологів нагороди отримали 2 студентки, які без перебільшень є кращими та мають виняткові досягнення! Тож хочемо розповісти про наших неймовірно талановитих дівчат! Литвин Марія - відзначена стипендією Всеукраїнської центральної спілки споживчих товариств України. Маша є студенткою 4 курсу освітньої програми "Ресторанні технології", з першого курсу виконує обов'язки старости академічної групи, успішно поєднує навчання з роботою по спеціальності (кафе "Привіт, це Круасан!"), щорічно бере участь у наукових конференціях. Маша є позитивною, цілеспрямованою і небайдужою людиною, яка завжди займає активну позицію! Подойнік Юлія - відзначена дипломом "Кращий студент спеціальності Харчові технології". Юля є студенткою 4 курсу освітньої програми "Харчові технології та інженерія", з першого курсу виконує обов'язки старости академічної групи, займається науковою роботою в гуртках кафедри та є постійною учасницею студентських конференцій. Юля навчається у ПУЕТ безкоштовно, адже при вступі мала високі бали ЗНО, проте з першого курсу займається розвитком власної справи з виготовлення зефіру. Тому Юля проводить майстер-класи, де показує красу зефірної флористики. Маючи амбітні цілі відкрити свій кондитерський цех, Юля проходить тренінги та навчання з відкриття бізнесу, і навіть нещодавно брала участь в ярмарку крафтових виробників "Спаський Фест"! Ми неймовірно пишаємося Марією та Юлею, віримо у їх подальші успіхи і в те, що вони обов'язково досягнуть поставлених цілей! Ну а наша університетська родина буде допомагати і підтримувати на шляху вашого професійного розвитку і зростання!
25 травня 2023 року, в рамках Тижня якості в ПУЕТ та святкування дня науки, яке відзначалося в Україні 20 травня, відбулося урочисте вручення подяк кращим студентам-науковцям. До здобувачів вищої освіти звернулася перша проректора університету д.е.н., професорка Наталія Педченко. Вітальна промова мала акцент на важливості ролі студентської науки особливо у воєнний час. Йшлося про можливості та перспективи діяльності Наукового товариства студентів, створеного у 2022-2023 навчальному році. Церемонія вручення подяк цього року мала інноваційний характер. Адже відзнаки студентам вручали також студенти: Голова Наукового товариства студентів, аспірантів, докторантів та молодих вчених Сергій Репов та Голова Наукового товариства студентів Михайло Лапкун. Отримали подяки і студентки спеціальності 181 Харчові технології: Юлія Подойнік (освітня програма Харчові технології та інженерія) та Марія Литвин (освітня програма Ресторанні технології). Хочемо зазначити, що дівчата абсолютно заслужено отримали нагороди, адже є активними учасницями конференцій, круглих столів і майстер-класів, займаються науковою роботою та розробкою інноваційних технологій продукції, беруть участь у студентському самоврядуванні, окрім того працюють за фахом і відмінно навчаються! Дякуємо за свято науки, створене завдяки вам, дорогі студенти та викладачі! Бажаємо вам міцного здоров'я, натхнення, та мирного неба для нових наукових звершень. Наші студенти постійно удосконалюють практичні навички на аудиторних заняттях та професійному стажуванні. Свої вміння студенти 2-4 курсів спеціальності 181 Харчові технології продемонстрували також під час здачі на розряд. Професійною комісією викладачів було оцінено розуміння студентами правил виготовлення напівфабрикатів і теплової обробки сировини, прийомів та послідовність технологічних операцій, принципів роботи обладнання та використання інвентарю, особливості приготування різних груп кулінарної та кондитерської продукції, смакові якості виготовлених страв та естетичне оформлення подачі. Усі студенти продемонстрували хороші знання, а страви приємно здивували усіх членів комісії. За результатами всім студентам було присвоєно ІV розряд кухаря-кондитера. Вітаємо учасників та бажаємо подальших успіхів.
Магістрантка спеціальності 181 Харчові технології за освітньою програмою «Технології в ресторанному господарстві» Владислава Вовк (гр. ТРГм-21) під керівництвом доктора технічних наук Інни Тюрікової представила результати наукової роботи "Розроблення технології біологічно-цінного напою на основі буряка" на IV Міжнародній науково-практичній конференції «CURRENT ISSUES AND PROSPECTS FOR THE DEVELOPMENT OF SCIENTIFIC RESEARCH» (7-8 грудня 2021 року), яка відбувалася в місті Орлеан, ФРАНЦІЯ. Наукові здобутки позитивно схвалено та опубліковано у науковому збірнику «SCIENTIFIC COLLECTION «INTERCONF+» № 90.
Цьогоріч в ІІ етапі Всеукраїнського конкурсу-захисту науково-дослідницьких робіт взяли участь 4 учні шкіл міста Полтава під керівництвом викладачів кафедри Бородай А. Б., Суткович Т. Ю., Гередчук А. М, Горобець О. М. Серед конкурсантів є переможці:
Вітаємо учасників, переможців, керівників та наукових консультантів з високими результатами та бажаємо подальших успіхів! Вітаємо з перемогою!!!15-16 квітня 2020 року в Одеській національній академії харчових технологій відбувся ІІ тур Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт з галузей знань і спеціальностей у 2019/2020 навчальному році за спеціальністю «Технологія захисту навколишнього середовища». За результатами конкурсу студенти факультету харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу спеціальності «Харчові технології» Іванов Владислав Юрійович (група РТ-21) та Сокіл Андрій Андрійович (група ХТІ-31) нагороджені дипломами ІІІ ступеню за наукову роботу на тему «Розробка ресурсоощадних технологій борошняних виробів з використанням кавового шламу» (науковий керівник зав. кафедри ТХВРГ, д.т.н., професор Хомич Г.П.)
Щиро вітаємо дипломантів та наукового керівника! Бажаємо натхнення та невпинного руху вперед до нових звершень і вражень! Вітаємо наши студентів з перемогою у міжнародному кулінарному конкурсі Best cook fest-2019!22-24 жовтня відбувся масштабний, міжнародний кулінарний конкурс Best cook fest-2019. Цього року він проходив в Чернівцях. На конкурсі були присутні журі з 5 країн. Участниками конкурсу були як студенти навчальних закладів, так і професіонали, які працюють шеф-кухарями в найбільших ресторанах України.
Конкурсанти змагагались в різних номінаціях: це і арт клас, і карвінг, і вироби з риби, м’яса, птиці, пасти, ресторанний десерт та багато інших.
Наші студенти взяли участь в цьому дивовижному святі професії. Анастасія Трехан, студентка 5 курсу виборола золото в номінації пряничні вироби, представивши роботу в техніці вишивка айсінгом, чим завоювала прихільність не лише судів, але й глядвчів. Вироби містили орнамент вишивки кожного регіону України.
Студентка-магістр 6 курсу Нужна Ірина, взяла участь в практичних змаганнях в номінації "Ресторанний десерт" та виборола срібну медаль, підкоривши суддів з Мальти та України ніжним та вишуканим десертом у вигляді троянди. Вітаємо наших студентів та їх керівників Гончаренко Валентину Федорівну та Горобець Олександру Михайлівну з перемогою, бажаємо нових досягнень, креативу та здійснення мрій!!! Вітаємо з перемогою у ІІ турі Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт Микитенко Маргариту Петрівну та наукового керівника Хомич Галину Панасівну!
Бажаємо подальших творчих успіхів та вагомих наукових здобутків! Вітаємо учасників Всеукраїнської студентської олімпіади!11-13 квітня 2018 р. відбувся ІІ етап Всеукраїнської студентської олімпіади за спеціальністю 181 «Харчові технології», яка проходила на базі Харківського державного університету харчування та торгівлі. Учасниками олімпіади стали студенти ПУЕТ:
Олімпіада за освітнім ступенем «бакалавр» проходила у вигляді тестування (150 тестів). Також учасникам необхідно було дати розгорнуту відповідь на 3 питання з дисциплін «Загальна технологія», «Методи контролю харчових виробництв», «Теоретичні основи харчових виробництв». Олімпіада за освітнім ступенем «магістр» проводилась у вигляді рішення ситуаційних завдань творчого характеру, пов’язаних з впровадженням інноваційних технологій у закладах ресторанного господарства. Наші студенти показали високі результати та хороші знання, в результаті чого отримали грамоти. Щиро вітаємо учасників та бажаємо подальших успіхів!
Студенти спеціальності "Харчові технології та інженерія" Полтавського університету економіки і торгівлі взяли участь у Міжнародному кулінарному фестивалі «BESTCооkFEST - 2016». Інна Міхньович, Катерина Моргун, та Валерій Приходько презентували свої роботи в Арт-класах: «Художня робота з тіста» та «Робота із шоколаду». Професійне журі високо оцінили майстерність юних кулінарів-кондитерів та нагородили їх золотими медалями за І місце.
II етап Всеукраїнської студентської олімпіади з напряму підготовки «Харчові технології та інженерія» та спеціальності «Технології в ресторанному господарстві»6–8 квітня 2016 року в Національному університеті харчових технологій (м. Київ) відбувся II етап Всеукраїнської студентської олімпіади з напряму підготовки «Харчові технології та інженерія» та спеціальності «Технології в ресторанному господарстві». Учасників олімпіади привітали голови журі – завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса й декан факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віктор Доценко. Від кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства Вищого навчального закладу Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі» (ПУЕТ) було делеговано студентів напряму підготовки «Харчові технології та інженерія» Руслану Рибчинську та Ірину Олексюк (група ТХ-41), а також студентів спеціальності «Технології в ресторанному господарстві» Анну Вахрушеву та Людмилу Бартош (група ТРГ-51м). За результатами проведення олімпіади ПУЕТ нагороджений дипломом І ступеня за командний результат у II етапі Всеукраїнської студентської олімпіади зі спеціальностей «Технології харчування», «Технології в ресторанному господарстві» освітньо-кваліфікаційного рівня «Спеціаліст», «Магістр». Наші студенти Л. Бартош, А. Вахрушева, Р. Рибчинська, І. Олексюк відзначені грамотами. Вітаємо наших учасників, які гідно представили університет! Вітаємо з перемогою
|
![]() |